在Adobe Illustrator（AI）中，文字变形是一种常见的设计技巧。以下是具体的操作步骤：

1. 打开AI并创建一个新的画布，设置合适的大小。

2. 在左侧工具栏中选择文字工具，输入您想要的文字。

3. 选择直接选择工具，然后点击你的文字以选中它。

4. 在顶部菜单中选择"对象"，然后选择"封套扭曲"选项。此时，你将看到三个封套扭曲的选项：用变形建立，用网格建立和用顶层对象建立。

5. "用变形建立"选项会有一些预设的变形状态，你可以根据需要调节参数。

6. 如果选择"用网格建立"，会在文字上平均分布网格，调整网格锚点可以达成文字变形的目的。

7. 若选择"用顶层对象建立"，则需要在文字上方绘制一个图形，选中文字和图形后执行此命令，文字会按照绘制的图形进行形状变化。