在PDF文档中提取文字并转换为AI转曲，可以按照以下步骤进行操作：

1. 将PDF文档导入AI软件：首先，您需要将PDF文档导入AI软件中。您可以使用Adobe Illustrator或类似的工具打开PDF文件，并确保文档中的所有文本可见。

2. 提取文字：一旦您将PDF文档导入AI软件中，您可以使用软件中的文本提取功能来提取PDF中的文字。大多数AI软件都提供了文本提取工具，您可以通过选择文本框并选择“提取文字”选项来使用它。

3. 保存文字为文本文件：提取PDF中的文字后，您可以将它们保存为文本文件，以便稍后使用AI软件进行转换。您可以使用任何文本编辑器（如记事本）将提取的文字保存为文本文件。

4. 将文字转换为AI转曲：现在，您可以将提取的文字转换为AI转曲格式。AI转曲是一种矢量图形格式，可以保留文本和线条等元素的可编辑性。要将文字转换为AI转曲格式，您可以使用矢量图形编辑软件（如Adobe Illustrator）打开提取的文字文本文件，并使用其中的“导出为矢量图形”或类似功能将其保存为AI转曲格式。

需要注意的是，转换过程中可能会遇到一些问题，例如字体问题或格式兼容性问题。因此，在进行转换之前，建议您备份原始PDF文档和提取的文字文本文件，并确保您的AI软件和矢量图形编辑软件是最新的版本，以获得最佳的转换效果。

PDF文件中的文字在AI中转曲的步骤如下：

打开AI软件，并置入PDF文件。

在AI中选择“对象”-“文本对象”。

按CTRL+SHIFT+O，将所有文本转为轮廓。

勾选“将所有文本转化为轮廓”，在应用到PDF处勾选“文档中的所有页面”，最后点击应用。

会出现提示是否继续，点击是。

将PDF在AI中打开，文件即是转曲文件，不用担心字体等问题了。

请注意，在转曲过程中可能会丢失一些细节和格式，因为AI软件会根据字体和大小来调整文字的形状和间距。因此，建议在转曲前备份原文件，并仔细检查转曲后的文件是否符合要求。

打开AI置入PDF，并点选嵌入，在菜单下选择-对象-文本对象，然后按CTRL+SHIFT+O,